Jardín

Perifollo - Anthriscus cerefolium

Pin
Send
Share
Send


Generalitа

Anthriscus cerefolium es una planta herbácea anual originaria de las regiones mediterráneas de Europa; forma densos parches de tallos erectos, de 30-40 cm de altura, con hojas verdes pequeñas y delgadas, similares al perejil, con un delicado aroma a anís. En verano produce pequeñas flores rosas o blancas. A. sylvestris es perenne y tiene hojas similares a las de los helechos.


El perifollo

El perifollo es una planta aromática relativamente rara y utilizada en nuestro país. De hecho, en Italia, el perejil es mucho más común y se usa porque tiene un sabor muy similar: sin embargo, el perifollo es más delicado y, en consecuencia, podría usarse de manera efectiva en todos aquellos platos donde el sabor ligero del plato solo necesita ser mejorado de condimentos y absolutamente no cubierto.

Por el contrario, este aromático es muy popular en los países de Europa Central y América del Norte. Anthriscus cerefolium se encuentra muy a menudo en recetas a base de pescado, carne o verduras y asiduamente se convierte en un sabor decisivo en las salsas acompañantes. Si nos gusta su sabor y queremos usarlo regularmente en nuestra cocina, es recomendable dedicarlo a su cultivo para que siempre esté disponible fresco.

Sus hojas, de hecho, también se pueden encontrar secas en el mercado, pero una gran parte del perfume y el sabor se dispersan durante el proceso.

Vídeo: Perifollo: beneficios y propiedades curativas y nutricionales. (Octubre 2020).

Pin
Send
Share
Send